В детской еде не должно быть специй, соли и токсинов
Как и чем кормить наших детей? Специалисты повторяют, что детям нельзя
есть "еду с нашего стола". Почему? Об этом рассказывает руководитель
отдела детского питания НИИ питания РАМН, доктор медицинских наук,
профессор Игорь Конь.
Каждому - по возрасту
- Игорь Яковлевич, почему детям нельзя есть "взрослую" еду? - У них еще незрелая пищеварительная система. То есть все лабильно, и малейшее несбалансированное поступление пищевых веществ может привести к сбою в регуляции, нарушению защитных систем. Поэтому важно, чтобы дети получали столько, сколько нужно, и в том соотношении, в каком нужно. Разумеется, чем старше ребенок, тем слабее эта зависимость: сильнее всего она проявляется на 1-2-м годах жизни, поэтому особые требования - к продуктам для детей раннего возраста. Если ребенок будет есть "взрослую" пищу, это может вести к нарушению его состояния здоровья. - Раньше родители с гордостью рассказывали о том, как их малыш уминает хлеб, колбасу... - Это и сегодня есть. Недопустимо рано, с 9-18 месяцев, дети уже едят "взрослую" еду. Хлеб-то еще ладно, но все остальное - острые, деликатесные блюда с общего стола. Это происходит от санитарной безграмотности. - А что давать детям особенно вредно? - Газированные напитки, кислые, высокожирные продукты. Для дошкольников и детей младшего школьного возраста мы вообще рекомендуем только тушение и запекание, без обжаривания.
Детское лучше
- Чем детское питание отличается от взрослого помимо содержания соли, жира и т.п.? - Требованиями к безопасности, в первую очередь остаточным количеством токсичных элементов. К детскому питанию более жесткие требования, учитывая, что у ребенка защитные силы организма снижены, поэтому мы должны оградить его от так называемых контаминантов - загрязнителей продуктов.
"УПАКОВКИ" - лучше, чем еда со взрослого стола.
- Многие мамы все равно считают, что раз питание "В таре" - это консервы, лучше самой все приготовить. - Они были бы правы, если бы была гарантия безопасности того, что мы делаем дома. Вот я на своем участке собрал яблоки, но какое-то в них содержание нитратов, что выпали вместе с дождем, что в почве на соседнем участке, чем поливают фермерское поле и т.п.? Неизвестно! Может быть, домашнее яблочное пюре и будет вкуснее, но вот полезнее ли - не факт. С детским питанием мы идем по линии перестраховки, как и весь мир. Причем "упаковки" - это помимо гарантии безопасности отсутствие соли, правильная консистенция, измельчение. - А почему у "детского" мясного пюре например, такой особенный вкус? _ Оно без соли и специй, у него предварительно удалены экстрактивные вещества. Но у ребенка вкус не испорчен сладкими и солеными блюдами, он не знает разницы. - Если говорить о продуктах промышленного выпуска, что должно быть в детском рационе?
- Все виды питания, которые выпускаются: молочные продукты, соки, фруктовые, мясные, мясо-растительные, рыбные, рыбно-растительные пюре, каши, злаки.
- Какие требования к упаковке для детского питания? - Требования и к таре, и к технологическому процессу, и к санитарным условиям на предприятии, и к сырью, которое тестируется на массу различных токсинов и примисей, очень жесткие. Тем не менее те исследования, которые мы проводим в Институте питания, отклонения выявляют редко. - Мам часто волнует, что детское питание в магазине стоит не в холодильнике. - Есть детское питание, которое должно стоять в холодильнике (молочное, кисломолочное), а есть то, что не должно. Соки, каши и пюре, например, в картонных упаковках не надо хранить охлажденными. Технологический процесс, который включает в себя асептический розлив, стерилизацию тары и герметичную упаковку, обеспечивает сохранение полезных свойств продукта и без холодильника. - Какое качество питания наших производителей? - У хороших,- не хуже, чем у западных. Но есть и плохие западные. Сегодня все смешалось. Выбирайте товары известных производителей! - На что надо смотреть в первую очередь, если покупаешь питание ребенку? - В первую очередь, конечно на срок годности. Во вторых, на состав. Если мать знает например, что у ребенка аллергия на тот или иной продукт, значит, просто не надо его брать.
HASH(0x39e3ac0)
